為什么要試酒?
試酒是葡萄酒的一種儀式，來自于以往西方貴族之間的明爭暗斗，很多人在餐桌上中毒而亡，所以大家吃飯前都要讓侍酒師喝一喝葡萄酒，看看是否安全。 到后來，因為葡萄酒有一定的壞酒率，所以，也需要侍酒師來看看葡萄酒是否適飲。當然，試飲顯然還有一個好處，就是幫助侍酒師們了解葡萄酒的狀態(tài)以便決定哪些葡萄酒應(yīng)該盡快售賣掉。
瑪莎諾婭瑪蘭干紅葡萄酒怎么喝?
1、選酒具：高腳杯、水晶杯最好。 2、直立：由于平時都是倒放，時間長了軟木塞會分解產(chǎn)生小木屑，直立可沉淀其中的雜質(zhì)。 3、無須冰鎮(zhèn)：在室溫二十度左右下飲用即可，不需要冰鎮(zhèn)。 4、試酒：開瓶后進行氧化才能達到飲用的階段，然后倒一小口在酒杯進行試酒。首先聞木塞是否有異味，如果是芬芳的果香富裕的酒香就可以倒酒了。然后看酒液的顏色，通常成熟的酒外圍都是帶褐色的，色澤較深。再聞酒味是復(fù)合香味，而不是還有果味。最后就可以喝一口，讓其在舌尖打轉(zhuǎn)，品嘗是否滿意，通常年輕的酒單寧是新澀的。 5、拿酒、倒酒、搖酒：拿酒的時候要避免手和瓶頸接觸，尤其是手心要遠離酒瓶，以免因溫度引起酒味變化。倒的時候用力均勻，平底大約兩厘米的沉底處不要喝，再通過搖酒，充分醒酒或者是在專用的醒酒器中醒酒。 6、喝酒：干紅的味道比較酸澀，因為紅葡萄在釀造過程中沒有添加糖，喝一小扣在口腔充分旋轉(zhuǎn)后再吞下。注意不能和碳酸飲料或者冰塊混喝。
西餐廳為什么先到一點酒?
首先，，這種行為叫做試酒，是西方國家的一種餐桌禮儀。一般來講，在倒酒之前主要有幾個流程，第一步是讓客人看酒標，確認酒名、年份以及酒廠等具體信息是否有誤，順便也可以檢查一下瓶塞是否濕潤，因為這樣可以檢查出酒的存放方式。 如果一切正常之后，就可以進行第二步了，也就是開酒、倒酒，然后讓主人品嘗。待主人確認完紅酒的顏色以及味道是否純正之后，才會以女士優(yōu)先的順序挨個給客人倒酒。如果酒有什么問題的的話，可以及時與侍者溝通，讓他為你更換。這也就是吃西餐時試酒的目的。
為什么酒莊只能試酒，卻不讓吃葡萄?
從香港名酒匯了解到，若是葡萄酒初學(xué)者定會以為用來釀造葡萄酒的葡萄與我們平常所食用的葡萄是同樣的。其實不然，釀造葡萄酒的原材料與我們?nèi)粘＝佑|的葡萄品種有所不同，釀酒葡萄都是很小的果粒，因為葡萄的風(fēng)味成分都蘊藏在葡萄皮和葡萄籽中，所以在整顆葡萄果實當中，葡萄皮和葡萄籽所占的比例很高。也因為如此葡萄的味道才會那么濃郁，特別是當釀酒葡萄進入了釀造環(huán)節(jié)，葡萄中的糖分被轉(zhuǎn)化成酒精之后，葡萄酒風(fēng)味的濃郁程度就要靠色香味來表現(xiàn)了。 而我們對葡萄的要求除了甜酸有香味以外還要求有很多的果肉，所以平時我們吃的葡萄品種普遍為果皮薄的葡萄。通過以上可以看出葡萄的用途不同在原料上的分化也是非常嚴格的
其實釀酒用的葡萄和我們平時吃的不一樣的，我們吃的葡萄是皮薄肉多甘甜多汁的，而釀酒的葡萄都是又酸澀的，這樣釀造的葡萄酒口感才會豐富。釀造葡萄酒的原材料與我們?nèi)粘＝佑|的葡萄品種有所不同，釀酒葡萄都是很小的果粒，因為葡萄的風(fēng)味成分都蘊藏在葡萄皮和葡萄籽中，所以在整顆葡萄果實當中，葡萄皮和葡萄籽所占的比例很高。也因為如此葡萄的味道才會那么濃郁，特別是當釀酒葡萄進入了釀造環(huán)節(jié)，葡萄中的糖分被轉(zhuǎn)化成酒精之后，葡萄酒風(fēng)味的濃郁程度就要靠色香味來表現(xiàn)了。 而我們對葡萄的要求除了甜酸有香味以外還要求有很多的果肉，所以平時我們吃的葡萄品種普遍為果皮薄的葡萄。通過以上可以看出葡萄的用途不同在原料上的分化也是非常嚴格的
并不會啊，不讓你吃一般是因為去的時候不對葡萄還不熟，熟了基本隨便吃。我們?nèi)ズ颖辈璧拈L城華夏酒莊，陜西的瑞納城堡酒莊種的葡萄隨便吃，而且葡萄不是又酸又澀，而是超級甜糖分非常高，因為酒精度由糖分轉(zhuǎn)化而來，糖分不足會導(dǎo)致葡萄酒度數(shù)不足，所以去酒莊在成熟季節(jié)去肯定讓吃的，不過一般成熟的季節(jié)酒莊忙著生產(chǎn)，基本就沒有旅游接待了。
